Weizen wird weltweit an Warenterminbörsen gehandelt, unter anderem an der MATIF (Paris), die inzwischen offiziell Euronext Paris heißt, und an der Chicago Board of Trade (CBoT). Der Weizenpreis ist vor allem abhängig von den Ernteerträgen, die wiederum von Dürren oder Kälteeinbrüchen abhängig sind.
Der Weizenpreis steht derzeit durch das schwache Marktumfeld unter Verkaufsdruck. Mitte 2010 lag der Weizenpreis bei einem Niveau von 420,00 – 430,00 US-Cent. Von da an kam es zu einem Anstieg des Weizenpreises, der im Februar diesen Jahres bei 893,25 US-Cent ein Hoch markierte. Diese Entwicklung hängt stark zusammen mit der Entscheidung des russischen Agrarministeriums, nach der Jahrhundertdürre im vergangenen Jahr aufgrund der katastrophalen Ernteerträge bei Weizen, einen Exportstop für Weizen zu verhängen. Diese Exportbeschränkung war einer der Hauptgründe für den starken Anstieg des Weizenpreises innerhalb von sechs Monaten auf rund 9 USD je Bushel.
Im Juni und Juli 2011 kam es zu einem starken Rückgang des Weizenpreises bis auf 547,75 US-Cent. Der Weizenpreis erholte sich, auch durch die Aufhebung des einjährigen russischen Exportverbots vor rund drei Monaten, und stabiliert sich inzwischen knapp oberhalb von 600,00 US-Cent auf neutralem Niveau. Doch nun kündigt sich schon das nächste Druckmittel des Landwirtschaftsministeriums an, indem ab November 2011 Vorkehrungen und Voraussetzungen getroffen werden, um bei Bedarf schnell und effektiv Exportzölle auf die Ausfuhr von Weizen zu erheben. Die russische Regierung will demnach eine Verordnung vorlegen, mit welcher der Export von Weizen durch die Erhebung von Ausfuhrzöllen eingeschränkt werden kann. Das Ziel dieser Regelung ist es, die Binnenversorgung Russlands mit Weizen sicherzustellen und zur gleichen Zeit das Preisniveau im Land stabil zu halten. Die Märkte reagierten sofort und ließen den Weizenpreis stark ansteigen, am vergangenen Dienstag um rund neun Prozent. Momentan ist der Preis für Weizen wieder etwas zurückgegangen und liegt derzeit bei rund 633,75 US-Cent pro Bushel.
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